江西工夫红茶是以江西省于都县和瑞金市为主产区，经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺制作而成的红茶。它的外形条索紧结，色泽乌润匀称，稀疏露金芽，色泽金黄明亮。汤色红艳，滋味醇厚，甜香浓郁，回味悠长。

江西工夫红茶以金芽茶为最优，它只取茶树顶端的嫩芽，采茶时要求采茶人手法轻柔，纯手工制作，工序复杂。制作出来的茶叶中富含黄酮类、茶碱等成分，有助于防治心脑血管疾病、减肥美容、养生保健等功效。江西工夫红茶在国内外享有高声誉，被誉为中国红茶的代表之一。