波尔多山谷是葡萄酒生产上最古老和最重要的产区之一。其葡萄园分布在加龙河和多尔多涅河之间的地区。这个地区自古以来就因其优良的土壤和气候条件而被视为种植葡萄和生产葡萄酒的理想地区。

下面是波尔多山谷产区的一些特点：

1. 葡萄品种多样化：波尔多山谷产区主要种植赤霞珠、梅洛和卡本内等著名的葡萄品种，同时也种植小茴香、马尔贝克、品丽珠等品种。

2. 土壤区分明显：波尔多山谷产区的土壤分化非常明显，有石质、砂质、粘土质、砾石质和泥质等多种类型的土壤，每种土质对葡萄品种的适应性不同。

3. 年份差异大：由于气候和气温的差异，每一年产出的葡萄酒口感和质量都有所不同，这也是波尔多山谷产区的特点之一。

4. 分级制度严格：波尔多山谷产区的葡萄酒以分级系统著名。其酒庄会在特定时期对酒进行评估并分为五个等级：第一级（最高级别）、第二级、第三级、四级和五级（最低级别）。

5. 混酿方式：波尔多山谷产区的酿酒师通常采用混酿方式，即将多种不同品种的葡萄混合在一起酿造，以获得更好的口感和复杂度。

总的来说，波尔多山谷产区的葡萄酒因其种植、酿造、分级和特定的气候和土壤条件，被认为是世界上最好的葡萄酒之一。