1.准备辣椒、茄子、土豆、葱姜蒜等材料。将辣椒去籽切小块，茄子切成长条状，土豆去皮切成大小适中的块。

2.将土豆放入沸水中焯水，捞出备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜末煸香。

4.放入茄子翻炒，炒至表面有焦黄色，再加入土豆。

5.加入少量水，盖上锅盖焖煮大约5分钟，直到土豆熟透。

6.加入辣椒粒，再翻炒几分钟。

7.调入适量盐、鸡精、生抽等调味料，翻炒均匀。

8.出锅前撒上葱花即可。

9.地三鲜家庭做法完成。