要倒掉，称为“洗茶”。

潮汕工夫茶的第一泡一般不饮用，而是先倒掉，这是因为茶叶在运输和存放过程中可能附有灰尘、杂质等，需要用热水将其清洗干净。此外，冲泡茶叶的第一步还有一个重要的作用，就是唤醒茶叶的香气和滋味，提高茶的口感质量。因此，洗茶非常必要，不可缺失。