武夷岩茶是中国著名的一种名茶，制作工艺独特，包括以下几个步骤：

1. 采摘：武夷岩茶一般在春季和秋季采摘，采用一心二叶或一心一叶为原料。

2. 晒青：将采摘来的鲜叶在阳光下晒干，使叶子中的水分挥发。

3. 揉捻：将晒干的鲜叶放入制茶机中揉捻，使其表面变软，从而方便渗透出茶汁。

4. 发酵：通过揉捻将茶叶内部的酶和氧气充分接触，触发茶叶内部的化学反应，完成茶叶发酵。

5. 烘干：将发酵后的茶叶在高温条件下进行烘干，杀死茶叶内部的酶和杂菌，以保持茶叶的品质和口感。

6. 筛分：将烘干后的茶叶经过筛分，去除杂质和不良茶叶，选出优质的茶叶成品。

7. 茶形处理：将茶叶按照形状制作成不同的茶品，例如武夷岩茶的黄金、水仙、肉桂、白鹤等。

通过以上制作工艺，武夷岩茶得以保持其独特的花香和岩韵，口感清香回甘。