工夫茶一般指的是以茶艺表演为主的茶品，茶叶并不是最重要的因素。但是，如果要用茶叶来制作工夫茶，一般可以使用传统茶道茶叶，如铁观音、龙井、碧螺春等。选择茶叶时，需要注意茶叶的品质和口感，以便为工夫茶增添更好的口感和香味。此外，茶叶的新鲜度和保存状态也很重要。