爱尔兰威士忌是一种威士忌酒，源于爱尔兰。它与苏格兰威士忌不同，因其用麦芽晒干，不用烟熏，而且不使用糠麸。爱尔兰威士忌的味道较为柔和、平稳，带有一点甜味和果香味。在调制时，爱尔兰威士忌通常在不使用木炭过滤的情况下，使用三次蒸馏法来得到纯净的酒精。爱尔兰威士忌通常与苏格兰威士忌一样，使用橡木桶进行储存，并且会有不同的结尾，例如“单一麦芽”、“连续蒸馏”或“谷物威士忌”。爱尔兰威士忌在世界各地均享有盛誉，是一款远近闻名的威士忌酒。