，它是由鲜叶经过揉捻、发酵、烘干等加工工艺制成的。在制作过程中，鲜叶受到微生物的作用，茶叶中的多酚类物质与酶反应生成新的化合物，从而使茶叶产生了独特的香气和口感。红茶类茶叶的特点是颜色红艳、香气高雅、滋味浓郁、口感醇厚。常见的红茶有正山小种、滇红、祁门红茶等。