波尔多产区的葡萄品种包括：

1. 红葡萄品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠、小维多、卡本内、马尔贝克等。

2. 白葡萄品种：长相思、塞米隆、浓密白、小苏烈、镇平、歌海娜等。