芍药花又称为草芍药、白芍药、青芍药等，是一种常见的中药材。关于芍药花为什么叫“将离”，有两种说法：

1. 《本草纲目》中说，“芍药，翳然者，使人思人，故名将离也。”意思是芍药花的花瓣密集，像是围着蕊和雄蕊“翳着”一般，看起来像是思念某人、“将要离别”的样子，因此得名“将离”。

2. 另一个说法是，芍药花的花型像极了一个女子的“解髻”，由于古代女子结婚后要解开发辫，这也像是一种“将离”的状态，因此被赋予了“将离”的涵义。

总的来说，芍药花的名称来源于其形态和造型所寓意的离别与思念。