四川蒙顶山的茶叶根据制作工艺和外观特征可以分为以下几类：

1. 绿茶：又称“蒙顶翠”，色泽翠绿，香气清新，茶汤黄绿明亮，口感爽利。

2. 黄茶：又称“蒙顶黄”，外观黄绿色，香气清香，口感鲜爽。

3. 红茶：又称“蒙顶红”，外观棕红色，香气浓郁，口感甜润。

4. 白茶：又称“蒙顶白”，外观银白色，香气清香，口感鲜爽。

5. 黑茶：又称“花茶”，外观黑褐色，香气独特，口感浓厚，有助于消化和降脂。

6. 乌龙茶：又称“蒙顶香”，外观呈绿黄色，香气高雅，口感醇厚，滋味持久。

7. 花茶：又称“蒙顶花”，外观紫红色，香气浓厚，口感滑爽，味道甜润。

8. 砖茶：又称“蒙顶砖”，外观紧实，香气浓郁，口感浓厚，有助于降脂和减肥。