漳平水仙是一种非常珍贵的花卉，其生长条件十分苛刻，只能在福建省漳平市特定的气候和土地条件下生长。

据传，漳平水仙的历史可以追溯到唐朝时期，当时有一位名叫杨士奇的福建官员在漳平种下了水仙花籽，经过多年的耐心培育和繁殖，最终培育出了漳平水仙这一品种。

从此，漳平水仙开始在福建地区广泛种植，成为福建省重要的花卉产业之一。然而，在二战期间，由于战争影响，漳平水仙的种植面积大幅减少，几乎濒临灭绝。

在1957年，福建省政府决定将漳平水仙作为保护品种，并开始大力推广种植，以保护这一珍贵的文化遗产。

现今，漳平水仙已经成为福建省的文化象征之一，每年的春节期间，在漳州市都会举办盛大的水仙花展览活动，吸引着众多游客前来欣赏。