乌龙茶的品种和口感多种多样，以下是一些比较常见的乌龙茶品种及其大致口感排名：

1. 铁观音：具有浓郁的炭焙香和深厚的甘韵，带有轻微的苦涩和酸爽。

2. 大红袍：具有强烈的岩韵、浓郁的炭焙香和花果香气，入口时带有明显的甜味，后劲持久。

3. 北投凤凰：具有清新的淡香气味和柔和的甜润口感，茶汤清亮，适宜初学者品尝。

4. 高山乌龙：茶汤带有清香和鲜爽的味道，口感清雅柔和，回甘明显。

5. 东方美人：具有浓郁的花香和果香，口感柔滑、清新有余。

6. 毛峰：具有淡雅的清香和清新的口感，茶汤清澈明亮。

7. 银毫：具有柔和的甜润口感和清新的香气，茶汤清亮柔和。

需要注意的是，不同的制作工艺和茶叶年份、产地等也有很大的影响，具体口感会有所差异。