老鹰茶苗是一种适合在高海拔山区种植的茶树品种，因其形态像老鹰而得名。老鹰茶树的叶子肥厚、硬朗，色泽深绿，叶面平滑，叶背有白色绒毛。老鹰茶树可长成树高15米，树冠直径可达8米。

老鹰茶树的茶叶富含多种营养成分，如氨基酸、咖啡碱、茶黑素、茶多酚等，具有清热解毒、生津止渴、提神醒脑等功效。制作出的老鹰茶味道鲜爽，香气浓郁，有清香、花香、果香等不同的口感。

因其种植区域偏远、海拔高、气候寒冷，老鹰茶苗产量较少，价格相对较高，是茶叶收藏家喜爱的一种茶叶。