泾阳茯茶是中国陕西省泾阳县特产，是以野生苦荞麦的种子为原料，经过独特的制作方式，制成的一种传统饮品。泾阳茯茶的历史可以追溯到唐代，据传唐朝时期有一个名叫张千里的人在泾阳采摘苦荞麦，并将其烘干，制成了茯茶。历经千年，泾阳茯茶经过不断改进和发展，成为了泾阳地区的一种代表性饮品。在清代，泾阳茯茶还被选入中国贡茶目录，并获得了区内外的认可和赞誉。如今，泾阳茯茶已经成为了泾阳县非常重要的特产之一，备受国内外消费者的喜爱。