一般来说，煮的茶需要使用普洱茶、铁观音等具有较强后发酵性的茶叶，也称为“熟茶”。此外，有些人也喜欢用龙井、毛峰等绿茶煮来喝，但这需要小心控制煮的时间和温度，以免绿茶的苦涩味太强。红茶、白茶、黄茶、花茶等一般不需要煮来喝，而是泡来喝。