闽北乌龙茶的代表茶有北岳毛尖、武夷岩茶、肉桂香乌龙、水仙乌龙、寿眉、白牡丹等。这些茶叶都具有独特的香气和口味，是中国传统名茶中的佼佼者，深受消费者喜爱。