“茶叶蛋梗”通常是指在制作茶叶蛋，即将鸡蛋煮熟后，用针或筷子在蛋壳上轻轻划出的纹路，使蛋壳表面有紧密的裂纹，能让茶叶蛋的汁液更好地渗入到蛋白之中，使得茶叶蛋更具香味和美观。