是的，牛蒡具有保肝作用。牛蒡含有丰富的维生素、矿物质和纤维素等营养成分，可以促进肝脏的排毒功能，帮助肝脏清除体内毒素，增强肝脏功能，改善肝脏的健康状况。此外，牛蒡还有利尿、消炎、降压等作用，有助于维持身体健康。