1. 选茶：选择符合要求的铁观音茶树小心地采下初茶。
2. 晾凉：将采摘下来的茶叶放在阴凉通风处晾凉，使茶叶水分蒸发。
3. 手工揉捻：用手将茶叶揉捻成球状，促进茶叶的发酵和形状。
4. 停酶：将揉捻好的茶叶放置在通风干燥的情况下，让茶叶的酶活性停止。
5. 烘干：使用特制的烘干设备将茶叶烘干，使茶叶的水分含量达到一定水平，同时保留茶叶的香味和营养成分。
6. 转包装：将烘干好的茶叶分包装，防潮防震，以保持茶叶的香气和品质。
7. 品质检验：通过专业的品茶师对铁观音的外观、香气和口感等指标进行把关，确保茶叶的品质达到最优水平。
8. 创新缔造：对传统的铁观音进行改良和创新，使其拥有更加独特的口感和香味，吸引更多茶客品尝。
