在一般情况下，喝少量的桑叶水是安全的。但是长期大量饮用桑叶水可能会有以下危害：

1. 肝肾负担加重：桑叶有利尿作用，因此长期饮用大量桑叶水，会导致肝肾负担加重，增加肝肾疾病的风险。

2. 胃肠问题：长期喝桑叶水可能会导致胃肠不适，如胃痛、腹泻等。

3. 水中污染：如果用污染的水源冲泡桑叶，会导致水中重金属、细菌等有害物质进入身体，引起中毒。

4. 营养失衡：长期大量饮用桑叶水，可能会影响正常饮食，导致营养失衡。

5. 药物相互作用：桑叶含有一些药理活性成分，如果和某些药物同时使用，可能会产生不良反应。

因此，长期大量饮用桑叶水还是需要谨慎，更好的方式是适量饮用，不要过量。同时，采用优质的清水煮茶，避免水源污染。如果有任何不适，应及时就医。