蒸茶和煮茶是两种不同的制茶方法。

蒸茶是指将鲜叶用高温高湿的环境进行蒸制，这样可以使茶叶在不损失营养成分的同时杀死细菌和不良微生物，使茶叶保持其原有的香气和风味。

煮茶是将干茶叶浸泡于热水中，使茶叶松软、膨胀，释放出茶叶中的营养成分和香气，煮出来的茶汤呈浅黄色，味道相对较浓。

因此，蒸茶与煮茶不仅在制茶方法上有着不同，还在茶叶的口感、香气和颜色等方面有所差异。