祁门红茶是中国十大名茶之一，主要产于安徽祁门县。以下是祁门红茶的制作工艺流程：

1. 采摘：采摘祁门红茶的时期是在谷雨后的5月初至6月中旬，选择嫩芽和二叶制作。

2. 萎凋：将采摘下来的茶叶置于萎凋机中，经过18-24个小时的自然萎凋，使茶叶的湿度逐渐降低。

3. 揉捻：萎凋后的茶叶放入揉捻机内，既揉捏又发酵，使茶叶自身纤维素断裂，释放出香气并加速酶化。

4. 发酵：经过揉捻后，将茶叶放入烘茶房中进行发酵，一般需要4-6个小时。

5. 烘干：烘茶是将茶叶中的水分蒸发掉，一般需要用火烘干8-12分钟。

6. 分级：分级按照茶叶的大小和形状进行分级。

7. 包装：将茶叶装入包装袋中，密封保存。

以上是祁门红茶制作的基本流程。每一步骤的时间和温度都会影响祁门红茶的品质，所以制作过程需要严格把控。