熟茶和生茶都是指茶叶的处理方式。熟茶是指经过人工堆肥、压制、发酵、熟化等处理工艺而制成的茶叶，常见的有普洱茶。而生茶是指未经过上述工艺处理，直接用热水冲泡的茶叶，常见的有绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶等。它们的主要区别在于处理方式不同，熟茶味道更加陈香、浓厚、口感更加醇厚；而生茶则味道更加清新、轻爽、口感更加清淡。此外，熟茶具备陈化功效，能够越陈越香，而生茶则保留了原茶的新鲜度和营养成分。