发酵的苦丁茶可以促进身体的新陈代谢，提高免疫力，有助于降低血压和血糖，有助于消化，改善睡眠质量，还有抗氧化和抗炎作用。另外，苦丁茶中含有一些保护心血管健康的化合物，如多酚类和黄酮类化合物。