恩施毛尖茶是一种中国传统名茶，产于湖北恩施土家族苗族自治州的恩施市。恩施毛尖茶属于绿茶类别，因其外形像鹰爪，有“鹰爪毛尖”之称。采摘时间为每年的清明节前后，一般是在3月下旬至4月中旬。茶叶的制作过程主要包括摘、萎、杀青、揉捻、干燥五个步骤。恩施毛尖茶汤色清澈、味道鲜爽，既有绿茶清香，又有黄茶香气，茶叶中含有丰富的蛋白质、氨基酸和维生素等营养成分。