石崖茶是一种传统的中国茶品，属于黑茶类。它主要产于广西壮族自治区永福县石岗镇以及湖南、贵州等地。石崖茶采摘后，先经过萎凋、杀青、揉捻、堆积等工序，然后再进行晒堆、发酵、熟化等环节，最终成为香气浓郁、醇厚爽口的黑茶产品。