龙井茶的最佳泡水温度为80℃-85℃之间，最高不应超过90℃。过高的水温会使茶叶中的酶类物质失去活性和香气，影响茶叶的口感和质量。在泡茶之前，建议先将水烧开，稍等片刻降温至适宜的温度后再进行冲泡。