毛尖、毛峰、龙井是三种不同的中国绿茶。它们之间的区别如下：

1. 来源地区不同：毛尖产地主要是福建武夷山，毛峰产地主要在安徽峨眉山地区，龙井产地主要在浙江杭州西湖。

2. 茶树品种不同：毛尖采用福建的福鼎大白梅，毛峰采用安徽的早芽品种，龙井采用浙江的肥龙、良种。

3. 加工工艺不同：毛尖需要进行揉捻、杀青、干燥等20余道程序。毛峰加工过程包括杀青、揉捻、烘干等，相较毛尖流程相对简单。龙井的加工工序是杀青、炒、压、干燥。

4. 外观形状不同：毛尖与毛峰的茶叶形状比较相似，都是卷曲状。而龙井则是扁平条形，外形整齐，有一定的制作形态。

5. 口感不同：毛尖茶汤汤色橙黄，口感犹如飞燕，在喉部有留香的感觉；毛峰茶汤带黄绿色，口感爽口，十分醇正；龙井茶汤湛绿明亮，清爽回甘，滋味鲜爽。

从以上几个方面可以看出，毛尖、毛峰、龙井三种绿茶在产地、茶树品种、加工工艺、外观形状、口感等方面都有所不同。