白茶和普洱茶是两种非常不同的茶类，具有以下区别：

1. 采茶时间：白茶是指采摘新芽和初开的嫩叶，通常在春季采摘；普洱茶则是采摘老叶和茶树枝干，通常在秋季采摘。

2. 加工工艺：白茶采摘后，经过晾晒、杀青、干燥等简单工艺制成。普洱茶则需要进行烘青、沱堆、压制等特殊工序。

3. 茶汤味道：白茶味淡雅清香，口感柔和；普洱茶会有陈年的陈香味，喝起来比较深沉、浓郁。

4. 饮用功效：白茶是一种富含抗氧化剂和多种维生素的健康饮品，有助于提高免疫力，延缓衰老；普洱茶则有助于促进消化，减轻脂肪摄入对身体的伤害。

总的来说，白茶和普洱茶是两种截然不同的茶类，在饮用前需要选对自己的口味和需要。