黄芪和陈皮泡水的功效与作用有以下几点：

1. 提高免疫力：黄芪具有增强免疫力的作用，能够增强人体的抵抗力，预防感冒、流感等疾病；而陈皮含有丰富的维生素C，能够增强机体的抵抗力，预防感冒和病毒感染。

2. 缓解消化不良：黄芪和陈皮都具有调节胃肠功能的作用，能够缓解胃肠道的不适症状，如腹胀、便秘等。

3. 调节气血：黄芪能够补气养血，促进新陈代谢，提高身体的免疫力；而陈皮在中医中被视为理气消食的良药，能够调节气血，平衡身体的阴阳。

4. 提高视力：黄芪含有丰富的维生素A，有助于保护视力，预防近视。

5. 抗疲劳：黄芪能够提高体力，增强身体的耐力和抗疲劳能力，陈皮具有消除疲劳、提高精神状态的作用。

需要注意的是，黄芪和陈皮泡水的效果可能因人而异，对于一些患有特定疾病的人群，如孕妇、高血压患者、糖尿病患者等，建议在使用前咨询医生的建议。