青茶、红茶和绿茶是三种经典的茶类，它们的区别主要在于制作工艺和茶叶发酵程度。

青茶：也被称为乌龙茶或半发酵茶，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。其制作工艺主要特点是揉捻、发酵，但其发酵程度远不如红茶。青茶茶叶颜色金黄、香气芬香、味道醇厚。

红茶：其制作工艺过程为摆烟、揉捻、发酵、烘焙。红茶叶色红中带黑，香气浓郁，口感醇厚，适宜配合面包、糕点等食用。

绿茶：其制作工艺为杀青、揉捻、烘干，由于不发酵，颜色呈淡绿色，香气清淡，口感爽口，适宜与水果等搭配食用。

总的来说，青茶的制作工艺介于红茶和绿茶之间，茶汤味道清香，同时也具备红茶的醇厚滋味和绿茶的口感清爽。红茶和绿茶则分别具备口感醇厚和清爽爽口的特点，以此满足不同消费者的口感需求。