苦荞粉的功效主要包括以下几个方面：

1. 提高免疫力：苦荞粉中含有丰富的酚类化合物和黄酮类化合物等天然的抗氧化物质，可以增强人体免疫力，降低感染和疾病的风险。

2. 降低血糖：苦荞粉中富含水溶性纤维素和酚酸等成分，可以降低血糖水平，减少体内葡萄糖的吸收和利用。

3. 降低血脂：苦荞粉中的类黄酮和多糖等成分可以帮助降低血脂，减少心血管疾病的风险。

4. 促进消化：苦荞粉中含有丰富的可溶性纤维素，可以增加肠道内的有益菌群，促进肠道蠕动，改善便秘。

5. 延缓衰老：苦荞粉中的抗氧化物质可以抑制自由基的产生和损伤，延缓细胞老化过程，保持身体健康和年轻状态。

需要注意的是，在食用苦荞粉时，要适量控制摄入量，避免过量导致不良反应。对于具有过敏史或特殊病史的人群，应该在医生的指导下食用。