君山银针和毛尖都是中国著名的绿茶之一，它们的外观和口感都有所不同。

1. 生产工艺：君山银针是白茶中的一种，采用嫩芽，手工制作而成。毛尖是绿茶，属于非发酵茶类，它是通过杀青、揉捻、烘干等多个工序而制成。

2. 茶汤颜色： 君山银针的茶汤呈金黄色，清澈明亮，气味花香浓郁；毛尖茶汤呈翠绿色，清爽明亮，口感鲜爽。

3. 口感特点：君山银针的口感清新淡雅，入口细腻爽滑，有淡淡的花香和甜味。毛尖的口感比较鲜爽，茶汤入口带有浓郁的鲜爽味道和微苦的后味。

4. 适宜冲泡方式：君山银针适合温水慢慢冲泡，温度不超过80摄氏度。毛尖则适合以80-85摄氏度的水温冲泡。

综上所述，君山银针和毛尖虽然都是绿茶，但它们具有各自独特的外观、口感和冲泡方式。