安溪是中国福建省著名的茶叶产地，主要生产以下几种茶：

1. 铁观音：是安溪最著名的茶，是中国十大名茶之一。

2. 风信子：属于乌龙茶，有花香和蜜香，被称为“香片”。

3. 毛峰：属于绿茶，具有清香、清甜味。

4. 立顿红茶：安溪自创的一种红茶，有浓郁的果香和花香。

5. 金骏眉：属于黑茶，有旺盛的花香和果香味。

除了以上几种茶，安溪还生产各种其他种类的茶，例如水仙、黄茶、白茶等。