桂花中的极品是指质量最高，香气最浓郁的桂花。通常是产自福建南平武夷山和广东梅州丰顺县等地的优质桂花。它的香气能够在树上飘扬，被称为“桂花香十里”，并且具有深厚的文化底蕴和医疗价值。