闽红三大工夫,闽红三大工夫红茶由于茶叶产地不同

生活常识2023-06-07 16:02:28橙橘网

闽红三大工夫,闽红三大工夫红茶由于茶叶产地不同

闽红茶的三大工夫是「揉、发酵、烘焙」。具体描述如下:

1. 揉:又称搓揉,是将摘下的新茶经过初步简单加工后,在紧凑的空间内往复搓揉。揉的目的是破坏茶叶细胞,让茶汁开始流出,并将茶叶的形态压缩为条状,利于后续的发酵。

2. 发酵:又称发黑,发酵是将揉好的茶叶进行加湿、凉爽和保湿处理,让茶叶逐渐发酵、发醇。闽红茶制作过程中的酵母菌、细菌和酶等微生物,积极参与茶叶的发酵,产生了闽红茶独特的甜香和醇厚口感。

3. 烘焙:是将发酵好的茶叶在高温下进行烘干,消除水分,使茶叶中的香气和茶色更加稳定。闽红茶烘焙的时间和温度是关键,掌握好了可以调出各种口感和香气的闽红茶。

本文标签: 三大  工夫  

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