日照绿茶和南方绿茶的区别主要在产地、制作工艺和口感等方面。

产地：

日照绿茶产自山东省日照市，属于北方的绿茶。而南方的绿茶产自福建、江苏、浙江等省份。

制作工艺：

日照绿茶采用独特的"日汽"工艺，即在晴朗无风的日子，采摘的嫩茶叶先放入烘茶机烤制，在烘制过程中要不断翻动，使茶叶受热均匀，然后放入筛子内摇晃分级，最后再用手揉捻成条形。南方绿茶则有很多种制作工艺，如龙井炒制、碧螺春微焙等，每一种都有其独特的制作方法。

口感：

日照绿茶口感清新爽口，微甜微苦，具有浓郁的花香和果香，且茶叶带有鲜绿色。南方绿茶口感和香气也有很大区别。福建武夷山岩茶具有独特的烟、花、果香，而西湖龙井则口感鲜爽柔和，具有焦糖香和蛋奶味。

总的来说，日照绿茶和南方绿茶都是优质的绿茶，但其产地、制作工艺和口感等方面都有着明显的区别。