碧螺春是一种绿茶，加工流程包括杀青、揉捻、烘干等步骤。首先将新鲜茶叶杀青，即使其失去青草味和水分，然后按照一定的比例揉捻，使茶叶中的酶发生反应，产生特殊的香味和色泽。最后进行烘干，以除去茶叶中的水分，确保其品质和保质期。这个过程需要熟练的技术和精密的设备，而且各个工序都需严格控制，才能保证碧螺春所具有的独特风味和品质。