早春雀舌茶是一种中国绿茶，产于浙江绍兴市越城区雪窦山、阳明山一带。由于采摘时间早，通常在清明节前后，所以被称为早春雀舌茶。其特点是茶汤澄碧清爽，口感鲜爽甘醇，香气清雅高长。