茶叶按照加工方式和产地的不同，可分为六大类：

1. 绿茶

绿茶是不发酵或者仅略微发酵的茶叶，产于我国南方地区。其有清香、清爽口感、苦涩味、具有降脂减肥、提神醒脑、清热解毒、抗癌等功效。

2. 黄茶

黄茶是经过微发酵的茶叶，加工工艺较为特殊，产量较少。其茶汤黄绿透亮，口感鲜甜，具有滋阴补肾、清热解毒、舒肝解郁等功效。

3. 白茶

白茶是未经揉捻、轻微发酵、干燥而成的茶叶，产于我国福建。其清香幽雅、口感轻爽、滋味鲜美、具有清热解毒、清肺润肤、降血压降血脂等功效。

4. 青茶

青茶是一种中度发酵的茶叶，产于我国湖南、四川等地。其茶汤醇和、入口柔顺、回味绵长、具有消食健胃、解酒解郁、降三高等功效。

5. 红茶

红茶是一种全发酵的茶叶，色泽红艳，产于我国福建、云南等地。其茶汤红浓醇厚、口感浓郁、具有舒缓神经、强身健体、美容养颜等功效。

6. 黑茶

黑茶是一种后发酵的茶叶，产于我国云南等地。其茶汤红褐而不透明、口感浓烈、具有降脂减肥、抗老抗癌、调理肠胃等功效。