安吉白茶分为三个等级：

一等品：色泽呈鱼儿吐泡，黄绿色透亮，香气清雅鲜嫩，滋味醇厚匀称，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿匀整。

二等品：色泽鲜黄带绿，香气清香显著，滋味鲜爽且回甘，汤色亮丽，叶底匀整。

三等品：色泽较浅，有些绿意，香气清淡，口感平平，汤色浑浊，叶底不匀整。