张裕赤霞珠和解百纳都是葡萄酒品种，但二者在葡萄品种、酿造工艺和口感上存在明显的区别：

1. 葡萄品种：张裕赤霞珠采用100%的赤霞珠葡萄酿造，而解百纳则采用解百纳葡萄。

2. 酿造工艺：张裕赤霞珠采用传统红葡萄酒酿造方法，轻微的脱色处理使酒呈现深色泽和浓郁果味；而解百纳采用美国橡木桶陈酿和混酿等复杂工艺加工而成，其口感更加复杂。

3. 口感：张裕赤霞珠酒体结构饱满，单宁较重，味道醇厚；而解百纳则呈现浓郁的黑莓和黑加仑果味，单宁口感柔和且酒体更为丰盈。

总体而言，张裕赤霞珠和解百纳在口感上存在诸多差异，消费者可以根据个人口感偏好进行选择。