安徽绿茶是一种以茶叶的原料和加工工艺做出来的茶叶。它是以安徽省黄山市等地的茶叶为原料，经过炒青、揉捻、杀青、干燥等工艺制作而成。

安徽绿茶的特点是外形条索紧结，色泽鲜绿，味道清香鲜爽，回甘味厚，口感爽滑。

安徽绿茶种类繁多，有徽州毛尖、六安瓜片、安庆云雾、祁门香片、黄山毛峰等，其中以徽州毛尖最著名，是国内外享有盛誉的名茶之一。

饮用安徽绿茶可以起到益智提神、清热解毒、降脂减肥、防癌抗癌等多种作用，被视为健康饮品。