陈皮红枣姜茶具有以下功效和作用：

1. 健脾开胃：陈皮和姜都是促进胃肠道蠕动的食材，有助于促进消化和吸收，增强食欲。

2. 缓解消化不良：陈皮和姜能够刺激胃液分泌，有利于胃肠道的消化；红枣有助于保护胃黏膜，减轻胃部疼痛和不适。

3. 镇静神经：姜含有姜辣素，能够促进神经系统的血液循环，改善血液供应，帮助缓解头痛、眩晕等不适情况。

4. 提高免疫力：红枣富含抗氧化物质，能够提高机体抵抗力，增强免疫系统功能，预防感冒、流感等疾病。

5. 清热解毒：姜含有姜辣素和姜油，有较强的杀菌消炎作用，能够有效消除体内毒素，净化血液，降低感染风险。

总之，陈皮红枣姜茶既美味又营养，是一款理想的保健饮品。