好的香槟通常具有以下味道：

1. 柠檬、石榴、桃子或其他柑橘类水果的清新味道。

2. 面包、蛋糕或烤面包片的香气，通常来自发酵过程中的酵母。

3. 花香味，特别是白花和茉莉花香味。

4. 坚果香味，通常是杏仁和榛子味。

5. 一些较老的香槟还会有一些烤糖、香草或乾果的味道。

好的香槟应该呈现出一种复杂的，平衡的味道，具有清醇的果香，丰富的味口，干爽清新的口感和丝滑的质地。