龙井茶最高等级是特级，也叫“毛尖”。这种茶选用嫩芽和一片叶，通常采摘时间在清明节前后，即每年的3月底到4月初。特级龙井茶叶片肥嫩匀形，色泽嫩绿，香气清新持久，滋味鲜爽甘醇，汤色清亮，叶底鲜嫩柔软，是龙井茶中最优质的等级。