正山小种是中国福建省武夷山脉的一种红茶,以鲜花香气、温和口感和深红色汤色而著名。下面是正山小种的泡法及讲解:
1.准备材料:一把正山小种、一壶开水、一个泡茶杯或茶缸。
2. 清洗茶具:将茶杯或茶缸冲洗一遍,用开水冲洗一遍可以清除异味。
3. 热杯预热:将开水倒在泡茶杯或茶缸里,让茶具温热,并同时把茶叶放在茶杯里。
4. 揭茶盖松茶:将茶叶翻倒在杯里,通过揭茶盖松茶将茶叶散开。
5. 冲泡半分钟:将开水倒在茶叶上,用刷子或茶匙搅拌,让茶叶散开。
6. 倒掉初泡:初泡茶叶含有大量杂质和浸出物,倒掉初泡可以让茶叶得到更好的展现。
7. 二泡:用刚刚倒掉初泡的开水再次倒在茶叶上,冲泡1-2分钟后饮用,此时茶汤色泽鲜艳,甜润回味。
8. 三泡及以后的泡法:用同样的方式,每次冲泡时间略微增加。第三泡时大概需要2-3分钟,之后可以根据个人口感决定是否需要增加时间。一般来说,正山小种可以冲泡5-6次左右。
总结:冲泡正山小种茶是一项需有技巧的任务。 泡茶时间、温度和用水量等都有很大的影响,所以尝试几次后就能够掌握泡茶的诀窍,享受到这种中国红茶的优美。