以下人士不适合喝毛尖：

1. 孕妇和哺乳期妇女：咖啡因和茶碱都会刺激中枢神经和心血管系统，可能导致胎儿和乳汁中的儿童神经系统兴奋，影响生长发育。

2. 肝脏病患者：茶叶中含有茶碱、儿茶素和黄酮类等成分，对肝功能不好的人会产生负担和刺激。

3. 心脏病患者：咖啡因和茶碱会增加心脏的负担，可能导致心悸、心动过速等症状。

4. 高血压患者：茶叶中的茶碱会增加心脏负担，同时也能使血压升高。

5. 月经期的女性：在月经期的前几天和经期发酵的茶叶中含有一定的儿茶素，可能加重经血量和经期不适。

6. 上火体质的人：毛尖中的儿茶素和茶碱，过量的饮用会容易造成上火。

7. 其他特殊人群：如过敏体质、神经衰弱、消化不良等人群，饮用时需要注意。