武夷岩茶因其岩骨土壤的独特特点，茶叶呈深度发酵的红褐色，香气高锐而浓郁，口感清爽醇厚，回甘强劲，具有良好的陈化性能，以“醇石香”而著称。具体可表现为：

1. 具有明显的岩韵，口感清爽高雅。

2. 其茶汤金黄清澈，味道清爽甜润，口感舒适、回甘悠长。

3. 茶香多为硬木香、陈腐香等，茶汤入口后，茶香抬升，蔓延饱满。

4. 口感具有明显的旺盛度与清爽感，余味浓烈，回甘持久。

5. 具有较高的耐冲泡性，泡出的量多，也不失味道鲜美。

总之，武夷岩茶的口感特点兼具清新、柔和、浓郁、醇厚、回甘等多种性格，深受茶友们的青睐。